DEDICACIÓN Y ENTREGA

Veo en Netflix un documental de Street Food sobre Singapur. 

Me quedo absorta con una de sus pequeñísimas historias. 

Ínfima. Pero trascendente. 

La de Master Tang, 

un cocinero callejero especializado en fideos Wanton. 

Huyó de la invasión japonesa de China,

trabajó como esclavo en la cocina de un restaurante

del que él destaca sin embargo, cómo allí depuró

su técnica para elaborar los fideos Wanton. 

Dice que para que los fideos queden finos y largos, 

hay que amasarlos a mano...

Y así lo hace él, día tras día, 

asegurando ante la cámara que así seguirá 

hasta el día que se jubile...

La dedicación y entrega

de este sencillo anciano 

que ha depositado 

toda su esperanza 

en la perfecta elaboración 

de esta pasta

me deja pillada. 

Algo tan pequeño

y tanto ahí 

proyectado...

Avanza el documental en el que alguien comenta

que la cocina callejera es lo que queda intacto

de la cultura de un país tecnologizado y 

desorbitadamente entregado al mundo global. 

"El Street food es nuestro patrimonio"

comenta, y en los créditos 

 veo después que el documental 

está dedicado precisamente al maestro Tang, 

la más pequeña de las historias que aquí se cuentan

y para mi, la más conmovedora.

In memoriam:

1932-2019. 

La muerte finalmente lo jubiló.

Antes de saberlo, su minuciosa manera

de acariciar la pasta entre sus manos

se me había quedado ya clavada 

para siempre en el alma. 

Cocina, Experiencia, Cultura, País, 

Humanidad y Vida

en unos Wanton Noodles 

que ya nadie hará iguales.